ठंड में घी कैसे निकाले, सप्ताहभर की मलाई से 1 किलो घी बनाने का ये है सबसे आसान तरीका
आज हम बताएंगे कि घर पर ठंड में घी कैसे निकालें, तो चलिए जानते हैं घर में घी निकालने की प्रक्रिया के बारे में। घी बनाने के लिए सबसे पहले आप एक बर्तन लें और उसमें दो चममच जमा हुआ दही डाल दें। फिर उसके बाद उसमें मलाई डाल दें ,जो आप रोज इकट्ठा करती हैं। सात से आठ दिन तक रोज मलाई इकट्ठा कर के एक बर्तन में रख लें।
ठंड में घी कैसे निकाले, जानें आसन तरीका
इकट्ठी की गई मलाई को फ्रीज़र में रखें इससे मलाई 10 से 15 दिन तक खराब नहीं होती है। फ्रीज़र से निकाल कर मलाई को 2 से 3 घंटे के लिए बाहर रखें। इसको किसी आपको मलाई को मिक्सर में या ब्लेंडर में मिक्स करने कि कोई जरूरत नहीं है।
अब आप किसी चम्मच की मदद से मलाई को फेंट लें। मलाई को फेंटते वक्त आप ठन्डे पानी का इस्तेमाल बिल्कुल भी ना करें , आप चाहे तो इसमें गुनगुना पानी डाल सकती हैं, लगातार 5 मिनट तक मक्खन को फेंटे।
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बता दें कि जाड़े के मौसम में मक्खन को फेंटते वक्त हल्का गुनगुना पानी डालें और गर्मी में इस काम को करते वक्त बिल्कुल ठन्डे पानी का इस्तेमाल करें। तभी मक्खन से घी निकाला जा सकेगा। मिक्स करते समय आप देखेंगे कि थोड़ी ही देर बाद मक्खन से दूध अलग होने लगेगा। करीब आपको इसमें 4 से 5 मिनट लगेंगे और मक्खन से दूध अलग हो जाएगा। अब आप इसमें हाथों की मदद से मक्खन का एक गोला बना लें और उसमें से धीरे – धीरे मक्खन और दूध को अलग कर लें।
ये दूध नहीं छाछ होता है क्यूंकि हम इसे दही की मदद से बनाते हैं। इस छाछ का इस्तेमाल आप कढ़ी में कर सकते हैं । इसका इस्तेमाल आप इडली बनाने में और ढोकला बनाने में भी कर सकते हैं। जो मक्खन के गोले आपने बनाए है उसको पानी की सहायता से हल्का धो लें ताकि इसमें थोड़ा बहुत भी दूध या छाछ लगा हो वो निकल जाए। उसके बाद आप कड़ाही में मक्खन के गोले डालकर गैस जला लें । गैस का आंच आप मध्यम ही रखें। बाद में आंच को हम बहुत कम कर देंगे।
इसे लगातार चलाते रहें, आप कभी भी घी बनाते वक्त बड़ी कड़ाही का इस्तेमाल करें क्योंकि जब हम घी बनाते हैं तो उसमें एक उबाल आता है तो उससे बचने के लिए बड़ी कड़ाही का इस्तेमाल करना चाहिए। घी को बनने में 10 से 15 मिनट लगेंगे। घी थोड़ा ठंडा हो जाए तो उसे बोतल में बारीक तार वाली छलनी की मदद से छान लें। तो ये हैं आपके सवाल ‘ठंड में घी कैसे निकाले’ का एक आसान सा जवाब।
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