लॉकडाउन में मिस कर रहे हैं ठेले वाली चाट, तो ऐसे झट से घर पर बनाएं चटकारे वाली रगड़ा चाट

लॉकडाउन की वजह से हर कोई अपने-अपने घरों में कैद हैं, सरकार लगातार हमें कोरोना से बचने के लिए घरों में रहनी की सलाह दें रही हैं और हमें सरकार की बात माननी भी चाहिए। ऐसे में हम जो चीज सबसे ज्यादा मिस कर रहे हैं वो हैं ठेले पर मिलने वाली चाट, घर पर रहकर हमारा कुछ-ना-कुछ अलग खाने का मन करता रहता हैं आज हम आपको एक ऐसी ही चाट की रेसिपी बताने जा रहे हैं जिसको आप बड़ी आसानी से अपने घर पर बना सकते हैं और एक बार आप ये बना लेंगे तो इसे बार-बार खाने का मन करेगा, तो चलिए शुरू करते हैं।

रगड़ा चाट बनाने के लिए सामग्री

सफेद मटर- 1 कप

पानी- 2 कप

कटे हुए आलू- 1

नमक- 1 टीस्पून

तेल- 1 टेबलस्पून

जीरा- 1 टीस्पून

हींग- चुटकी भर

हरी मिर्च कटी हुई- 2

बारीक कटी हुई प्याज़- 1

अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 टीस्पून

बारीक कटे हुए टमाटर- 2

नमक- 1/2 टीस्पून (ग्रेवी में डालने के लिए)

हल्दी- 1/2 टीस्पून

लाल मिर्च पाउडर- 1 टीस्पून

जीरा पाउडर- 1 टीस्पून

गर्म मसाला- 1/2 टीस्पून

बारीक कटा हुआ धनिया- थोड़ा सा

सजावट के लिए सामग्री

हरे धनिये की चटनी

इमली की चटनी

आलू के चिप्स या पापड़ी

बारीक कटी हुई प्याज़

दही

चाट मसाला

नमक

लाल मिर्च पाउडर

नींबू रस

सेव

कटा हुआ हरा धनिया

रगड़ा चाट बनाने की विधि

रात को मटर को पानी मे भिगो कर रख दे, अगली सुबह कुकर में मटर, 2 कप पानी, आलू और नमक डाल कर उसमें 3 से 4 सीटी ले लें। उसके बाद एक पैन में तेल गर्म होने के लिए रख दें, तेल गर्म होने पर उसमें जीरा, हींग, हरी मिर्च, प्याज़ और अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर अच्छे से भून लें, अब उसमें टमाटर और नमक डाल कर अच्छे से भून लें। उसमें लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डाल कर उसे अच्छे से भून लीजिए, 2 से 3 मिनट भुनने के बाद उसमें उबली हुई मटर डाल दीजिए, अगर आपको उसमें पानी की कमी लगती हैं तो आप उसमें थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं। 2 से 3 मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दीजिए, अब उसमें गरम मसाला और हरा धनिया डालकर उसे अच्छे से मिला लीजिए।

रगड़ा चाट की तैयारी

अब एक बाउल या प्लेट लीजिए और उसमें मटर डाल दीजिए, अब उसमें ऊपर से हरे धनिये की चटनी और इमली की चटनी डालिए, अब उसके ऊपर चिप्स या पापड़ी, प्याज़, हरी मिर्च, 2 से 3 छोटी चम्मच फेंटी हुई दही, टमाटर, चाट मसाला, नमक, लाल मिर्च डाल दीजिए। अब नींबू का रस, सेव और थोड़ा सा कटा हुआ धनिया डाल दीजिए, तो लीजिए आपकी स्वादिष्ट रगड़ा चाट तैयार हैं।