रेसिपी: बिना तले हुए बनाएं आलू की कुरकुरी एकदम खस्ता कचौरी

कचौरी एक ऐसी रेसिपी हैं, जिसे हर कोई खाना चाहता हैं| इसलिए आज हम आपको आलू की एकदम कुरकुरी खस्ता कचौरी बनाने के रेसिपी बताने जा रहे हैं, वो भी बिना तेल में तले हुये| आलू की कुरकुरी खस्ता कचौरी हम बेकर में बेक करके बनाएंगे, जिससे इसमें ज्यादा तेल नहीं लगेगा और यह ज्यादा ऑयली भी नहीं होगा| इसे आप हरे धनिये की चटनी या फिर टोमैटो केचअप में खा सकते हैं, इसे आप टिफिन में भी ले जा सकते हैं|

सामग्री

मैदा, नमक, अवाइन, तेल, उबले आलू, मटर, लाल मिर्च पावडर, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, धनिया पावडर, अमचूर पावडर, गरम मसाला पावडर, हरा धनिया, सौंफ पावडर

विधि

आलू की खस्ता कचौरी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में आटा ले, अब इसके अंदर ऑयल, नमक, बेकिंग पावडर, अजवाइन को क्रस करके डाल कर अच्छे से मिला ले| अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डाले और इसे गूँथ ले, अब इसे ढक कर कुछ देर के लिए रख दे| जब तक आटा सेट हो रहा हैं तब तक हम कचौरी की स्टफिंग बना लेते हैं, इसके लिए एक पैन को गैस पर चढ़ा दे, अब इसके अंदर अदरक का पेस्ट, कटी हरी मिर्च डालकर हल्का भून ले|

अब इसके अंदर इसमें मटर के दाने डाल दे और फिर इसे ढक कर कुछ देर पका ले| अब इसके अंदर उबले मैश किए हुये आलू, सौंफ पावडर, धनिया पावडर, अमचूर पावडर, लाल मिर्च पावडर, गरम मसाला पावडर, नमक डालकर अच्छे से मिला ले, अब इसके अंदर कटा हरा धनिया डालकर मिला ले, गैस को बंद कर दे और स्टफिंग को ठंडा होने दे|

अब कचौरी बनाने के लिए आटे को ले और इस एक बार और गूँथ ले, फिर इसकी छोटी-छोटी लोइया बना ले, अब इसके अंदर आलू-मटर की स्टफिंग डालकर बंद कर दे, कचौरी को सेंकने के लिए बेकर को गरम कर ले और इसके खाने के अंदर थोड़ा-थोड़ा तेल डाल दे, अब इसके अंदर कचौरी रख दे और थोड़ा सा तेल कचौरी के ऊपर डाल दे, अब इसे ढक कर कुछ देर के लिए पकाए, अब ढक्कन खोले और इसे अलट-पलट कर सेंक ले, कचौरी को चारों तरफ से पकाए, आंच धीमी रखे| अब सभी कचौरियों को एक प्लेट में निकाल ले, इसे हरे धनिये की चटनी या फिर टोमैटो के साथ सर्व करे|

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