त्योहार के सीजन में घर पर भाप में बनाएं छेना सन्देश मिठाई

आज हम आपको छेना संदेश बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं जो उड़ीसा और बंगाल के फेमस मिठाई हैं| इसे आपने एक बार बनाकर खा लिया तो यह आपको जरूर पसंद आयेगा, इसे बनाने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा| लेकिन बस एक बात का ध्यान रखना होगा कि आप छेना को अच्छे से फाड़े और इसे बहुत ही मुलायम करके ही बनाए तभी यह खाने में टेस्टी और मुलायम होगा| इस टेस्टी मिठाई को चासनी में नहीं बल्कि स्टीम करके बनाया गया हैं जो सेहत के लिए नुकसानदायक नहीं हैं|

सामग्री

फूल क्रीम दूध- 1 लीटर, शुगर- 1 कप, केसर के धागे, नींबू का रस, घी

विधि

छेना सन्देश बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में फूल क्रीम दूध ले और इसे गैस पर उबलने के लिए चढ़ा दे, दूध उबालने के बाद दूध को थोड़ा ठंडा कर ले और फिर एक बाउल में दो चम्मच नींबू का रस और दो चम्मच पानी मिला ले और फिर इस मिश्रण को दूध के अंदर डाल कर मिला ले ताकि छेना बन सके| अब दूध फटकर छेना बन जाएगा, अब इसे एक कॉटन के कपड़े में निकाल कर इसका पानी निचोड़ ले| अब एक मिक्सर जार में डालकर थोड़ा चला ले ताकि छेना मुलायम हो सके| अब इसके अंदर आधा कप दूध और चीनी डालकर पीस ले|

अब एक कंटेनर ले और इसके अंदर घी लगा दे और फिर छेना के पेस्ट को इसके अंदर डालकर फैला ले, अब इसके ऊपर थोड़े से केसर के धागे डालकर फैला ले| अब एक बर्तन में पानी डालकर उबाले और फिर इसके अंदर एक स्टैंड लगा दे और छेना वाले बर्तन को स्टैंड के ऊपर रख दे और एक ढक्कन से ढक दे ताकि यह स्टीम हो सके| अब कुछ देर बात छेना को बाहर निकाले और इसे कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दे ताकि यह सेट हो जाए, फ्रिज से निकालने के बाद इसे हल्का सा गरम कर ले ताकि नीचे का घी गरम हो जाए| अब छेना को कंटेनर से एक प्लेट में निकाल ले और फिर इसे चौकोर आकार में काट ले, अब यह सर्व करने के लिए तैयार हैं|

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